原标题：茄子不要清炒了，加点它，味鲜又下饭，做了一大盘，一顿吃精光

　　茄子是我家夏天餐桌上的常客，差不多隔二天就要烧一次，不仅口感软糯又鲜美，主要是下饭。茄子的烹饪方法也是多样化，吃来吃去，我家最受欢迎的是这道红烧肉末茄子，我每次都要做一大盘，一顿吃个精光。

　　食材;茄子400克、猪肉末120克、油25毫升、韭菜少许、盐1茶匙、黄酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、剁椒1汤匙。

　　1、茄子去头尾后洗净，韭菜洗净，猪肉末里加入黄酒和1汤匙生抽搅拌均匀;

　　2、韭菜切成段，茄子用手掰成均匀的段，也可以用刀切;

　　3、热锅倒入油，温油下入猪肉末炒至肉末散开变色后盛起;

　　4、再把茄子倒入不断的煸炒至变色加盐炒匀;

　　5、加入剁椒炒匀后，加入开水盖上大火烧至片刻;

　　6、开盖倒入猪肉末，加入老抽上色;

　　7、等烧制汁水浓稠后加入韭菜翻炒均匀后熄火出锅。

　　小贴士：

　　1、猪肉末要先调味，这样能去腥，口感也更鲜嫩;

　　2、各家的口味不同，我用的剁椒有咸味，最后加入老抽上色就好，可以依照自家的口味调味。