原标题：非吃不可!大台北地区最费功夫的牛肉面都在这

　　牛肉面近来俨然已成了台湾的代表美食，之前更被美国有线电视新闻网(CNN)票选为台湾必吃小吃的第二名。喜欢吃牛肉面的人都知道，牛肉面要好吃，面条、汤头及牛肉是重要的三大元素，缺一不可。以往牛肉面的吃法大多以红烧、清炖配上炖好的牛腩及牛筋居多。

　　但是，随着各种不同料理方式的创意加入，现在牛肉面的吃法也越来越多变。从小摊到老店，各门各派莫不潜心专研牛肉面学，各家都有自己的一套功夫。

　　七十二牛肉面远闻店名的由来是因为店家的牛肉汤得花上72小时，也就是三天三夜熬制而成。

　　乳白色的汤头非常少见，店家说并没有加牛奶，能熬成这样真不容易，跟日本拉面的豚骨汤头差不多。单纯喝的话，会觉得牛肉味很重，但不是牛肉的腥味。

　　老张牛肉面跟别人不一样的西红柿牛肉面!卖牛肉面叫老张的店家好像很多，但能卖到如此知名与出色的，就可能只有这一家!

　　和其他店家不同，老张知名的不是常见的清炖或是红烧牛肉面，而是西红柿牛肉面!如果吃腻了常见的口味，也许可以试试老张的西红柿牛肉面喔~