大豆含有天然植物固醇，帮助身体控制血液中胆固醇水平。我们可以善用烹煮豆浆后剩下的豆渣结合土豆做一道美味的土豆饼，既减少食物浪费，又能吸收豆渣里的营养。

　　原料：土豆2个、豆渣（煮豆浆后剩下的大豆渣）80克、虾米30克、韭菜120克、葱20克、鸡蛋1个、酱油10克、胡椒粉5克、盐少许、油10克。

　　做法：1.用豆浆机煮豆浆后，取出豆渣，用干净的布包住，挤出水分备用。2.土豆切丝，韭菜和葱切碎，虾米泡软。3.鸡蛋打成浆，加入酱油、胡椒粉和盐调味。4.在蛋浆里加入土豆丝、虾米、豆渣、韭菜和葱拌匀，把混合物捏成圆形。5.锅烧热下油，放土豆饼进去，两面煎熟至金黄色即成。

　　食全素的朋友可以用淀粉加适量水来取代蛋浆，并用木耳和胡萝卜切丝来取代虾米，一样可以为土豆饼带来嚼头。