昨天，儿子去学校正式报名，今天早晨就开始上学了。虽然儿子上学对我来说是一件愉快的事情，但我今天感觉是新年中最累的一天。为什么呢?因为整整一个寒假，儿子不用上学，早餐可以吃晚一点，在寒假里，我几乎每天早晨七点半左右才起床给他准备早餐，起来的晚，我可以有足够的睡眠时间。但今天早晨他六点多就要走，我必须在六点给他做好早餐，否则他上学的就有迟到的危险。二十多天一直七点多起来，一下子要我以前一个多小时起床做早餐，这让我有点难以适应，身体有点抗性，能不感觉累吗?

　　早晨急急忙忙起来一看，感觉时间有点紧张。好在我到底是做饭的好手，尽管时间紧张，但也难不住我做一顿早餐。给孩子做早餐，讲究的不但要手快，而且味道营养都不能马虎。我今天早晨给儿子的早餐就是做了几张韭菜鸡蛋饼，所有的食材有面粉、韭菜、鸡蛋和红绿菜椒，用料比较简单，既能节省时间，又能保证早餐饼的营养价值。菜椒的作用主要是为了提升饼的颜值和口味，因为儿子比较喜欢吃微辣的食品，所以我就多用一样菜椒。

　　其实每天早上做些简单而不失营养的早餐，也不用花太多的时间，煎个饼，打磨杯豆浆或煮碗稀饭，准备一碟小菜，搭配都挺好的。春天是最适宜吃韭菜的季节，也是韭菜最好吃的季节。韭菜的营养价值不用我多说，具有钙铁成分，春季吃韭菜对身体很好。是最平民的春季养生菜，韭菜在中医里被称为“洗肠草”具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效，鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，这2种主食材混合在面粉里做成早餐饼，既美味又营养， 这个鸡蛋饼，我就经常煎，家人常吃不腻。春天给孩子做这早餐，十分钟就出锅，吃它补铁又补钙，智商高!现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的可以多点赞转发收藏，给我一些鼓励!

　　食材：韭菜1小把、鸡蛋2个、红绿彩椒各半个、盐、胡椒粉少量。

　　做法：

　　1、食材备好。

　　2、韭菜仔细摘去老叶，洗净切成碎，装碗。

　　3、红绿彩椒冲洗切细丁。

　　4、切好的食材混合，打入2个鸡蛋。

　　5、搅拌均匀以后，加入适量面粉，胡椒粉和盐调味，多少按自己喜欢，面粉多了就加一点清水。

　　6、拌匀后加入凉开水，调成糊糊状。

　　7、平底锅少量油，倒入一勺面糊，开小火，把面糊摊开。

　　8、一面煎熟后翻过来煎。

　　9、煎至两面金黄就可以出锅了，简单美味的早餐，开吃了。