像是我们这些上班族，每天早晨起来要解决的一个问题就是早饭的问题。有很多的朋友，可以自己在家里早起一会儿做。但是像我们这些比较懒的人呢，大多数都会去早餐店里买一点快餐吃，其实经常吃那些东西也不太好。而且吃的时间长了也比较腻，所以呢。今天小编就交给大家一个，新的早餐做法，鸡蛋灌饼，很多朋友听到鸡蛋灌饼以后，就觉得不是经常，吃到的小吃吗?经常会买来吃的，其实说到鸡蛋灌饼，确实是非常好吃的，饼里面夹着鸡蛋，非常的美味，但是呢，它也可以做成一种早餐来吃，而且自己在家里做也比较的方便卫生。最重要的是也非常简单。

　　如果我们在快餐店吃早餐，吃腻了我们就可以自己在家里做鸡蛋挂面吃。早晨如果不想起那么早，我们可以前一天晚上做好，第二天早晨只要稍微热一下就可以，还是那么美味。应该也有很多人在家里试过，但是很多都没有成功，要想学到正宗鸡蛋灌饼的做法。掌握小编给你们说的这个做法，简单好做零失败，不学就太亏了。所以以后想吃鸡蛋灌饼就不用买啦，跟着小编来看一下吧。

　　食材：面粉500克，鸡蛋，食用油，食盐。

　　第一步和面，我们先准备一个和面的小盆，把面粉倒进去，加入一小勺食盐，然后搅拌均匀，分成两份面粉，一份面粉用热水和面，但是不能用开水，如果是用开水和面的话，我们做的，面团就会特别黏，用比温水热点的水和面就可以，另一半用温水和面。为什么要这样呢?用两份水和面呢，主要是因为，这样和面做出来的面饼才会特别的劲道又柔软。

　　这样才能保证做出来，鸡蛋灌饼的口感。把水倒进去，搅成棉絮状了以后，我们再加入两小勺食油。加入食油的目的主要是让面团更加的柔软，做出来的鸡蛋灌饼不会发硬。然后我们用手揉面团，把面团揉成光滑。然后盖上保鲜膜，放在室温中醒发20分钟。

　　第二步做油酥。我们另外再找一个大碗，里面加入100克的面粉。然后起锅烧油，把油烧热，浇在准备好的面粉中。搅拌均匀，放一旁备用。这一步也是做鸡蛋灌饼最重要的一步，这一步做好了，可以让鸡蛋灌饼起大泡，我们才可以往里面倒鸡蛋。

　　第三步，找一个容器，打入1到2个鸡蛋，用蛋抽或者是筷子均匀的打散，放一旁备用。第四步，面粉醒发好了以后，我们放在案板上，揉一下，然后分成大小一样的剂子。单独取出一个剂子，揉圆，按扁。然后用勺子挖一小勺油酥放在面饼中间，像包饺子似的，把油酥包裹在里面，收口向下，然后擀成圆饼状。

　　第五步，在锅中或者是电饼铛中刷上适量的油。把面饼放到锅中或者是电饼铛中。然后把朝外面的部分也刷上油，可以锁住面饼里面的水分。第六步，等底部定型了以后，我们把饼翻过来继续煎制。翻过面以后，慢慢的就会起大泡。

　　全都鼓起来以后，就说明面饼煎透了，然后我们就可以拿一根筷子，把面饼戳一个洞，接着倒入适量的蛋液。继续煎制，翻面儿，煎制蛋液凝固以后，鸡蛋灌饼就做好了，按照这个方法做出来的鸡蛋灌饼，口感非常好。

　　这也是正宗鸡蛋灌饼的做法。我们想吃了可以在里面卷上一些生菜，刷上一些酱，是非常美味的，早晨起来，如果凉，可以稍微热一下照样吃，口感也很好。所以以后，想吃鸡蛋灌饼不用买了，可以在家里做了，掌握这个做法，简单好做零失败，不学就亏了。