图为：正在营业中的明梅饼屋  摄影 张鹏

 图为：饼屋里摆满了各式口味的老式酥皮月饼  摄影 张鹏

  图为：饼屋里摆满了各式口味的老式酥皮月饼  摄影 张鹏

　　（记者 杨永霜）中秋即将到来，广大市民除了期盼中秋假期的同时，讨论最多的就是月饼了，该不该吃“五仁馅”的月饼、 南北月饼馅料的差异等问题成为大家热议的话题，有很多市民开始怀念小时候吃的老式酥皮月饼，近日，记者走进泰城的一家坚持做了二十几年的老式月饼的明梅饼屋，为泰城的市民寻找记忆中的酥皮老式月饼。

　　这家月饼屋位于虎山东路，从1994年开始，22年的时间里，它一直坚持卖老式酥皮月饼，甚至连包装纸都没换过。饼屋的老板张红梅告诉记者，“我们卖了这么多的月饼，里面也包含了很多老顾客的情怀，虽然时代在变化，月饼推陈出新，出了很多新品种，但是我们一直坚持老工艺，当顾客在我们的月饼味道中找到丢失已久的口味，是我们最开心的时候。”

　　据张红梅介绍 ，老式月饼的工序极其复杂，要保证它的原汁原味，不添加添加剂，就要从材料的挑选、馅料的制作、饼皮的烘烤，每一道工序都需要细心的挑选和精湛的技艺，一般制作月饼的师傅需要3年的时间才能培养出来，而在他们店里的师傅做月饼已经有8年之久。近日，该饼屋根据老顾客的喜爱，特意推出泰安“八大件”月饼(八种馅：红豆沙、五仁、板栗、黑芝麻、绿豆沙、椒盐、山楂、枣泥)。“推出这个“八大件”一方面是老顾客的要求，另一方面也是希望通过八大件能让远地的人们也可以尝到泰安老式月饼的美味。(老式月饼运输中容易损坏，通过礼盒包装，方便携带外地，减少损坏。)”张红梅告诉记者。

　　来饼屋买月饼的顾客大多数人群都是中年人以上，也有部分年轻人也来，从开店到现在，饼屋的主要客源都是以“回头客”为主，“我们饼屋主要讲品质，坚持老工艺，绝不敷衍。”饼屋的营业员告诉记者，谈起回头客，饼屋有很多故事，在饼屋刚开业时，有一位小伙子特别爱吃饼屋的月饼，每年中秋都要提前预定，有一年中秋买月饼的人特别多，小伙子就把在门口，不让其他人进来，说这些都是他预定好了，月饼一烤出来他就守着自己吹凉，然后自己包装。“现在小伙子已经是孩子的爸爸了，这么多年来，唯一不变的是每年都来订月饼，还给其他人推荐。”张红梅说，这些老顾客是他们将饼屋开下去的动力。现在，饼屋已经有四家分店。

　　“以前的时候，物质匮乏，每年中秋的月饼，就成为了我们的美味，现在，生活水平提高了，很多以前的老味道却找不到了，也有很多同行笑话我们，认为老月饼看着不上档次，但是，我们还是会一直坚持下去，因为常常有顾客表示，我们做的月饼里有他们童年的记忆，是他们记忆的味道，这就是我们饼屋做下去的意义。”张红梅坚定的说。

　　中秋来临之际，本网将在微信公众号(聚焦岱宗)推出“寻找记忆中的老味道”系列第一期“寻找记忆中的老味道—泰安老式月饼”评选活动，欢迎广大市民积极参与投票，评选出泰城市民记忆中老式月饼的味道。