虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。虾的营养价值极高，每100克中就含有325毫克钙、186毫克磷、329毫克钾、133毫克钠等微量元素，是健脾保肝、保护心血管系统、调解人体所需营养的极好食物!营养师大乔说过，常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如此营养的鲜美食物只需要简单蒸一蒸，营养能打100分，赶快来学一学吧!

　　蒜蓉粉丝开背虾

　　By 便当先生

　　配料：

　　对虾 适量、蒜蓉 适量、生抽 适量

　　烹饪步骤：

　　1.·食材· 【主料】：对虾|粉丝 【辅料】：蒜蓉|小米椒|生抽|蚝油|糖

　　2.对虾剪去虾足和虾须，剪开虾背(剪的深一些)，挑出虾线。

　　3.粉丝用清水浸泡10分钟以上。

　　4.锅中油烧热，倒入蒜蓉，小火炒至微焦。

　　5.倒入蚝油、生抽、糖炒匀。

　　6.盘底铺上粉丝，再将虾装盘。

　　7.淋上蒜蓉酱。

　　8.上锅大火蒸7分钟。

　　9.加入小米椒、葱花，淋上热油即可。

　　10.鲜嫩味美、色泽光艳、老少皆宜哦。

　　烹饪小贴士：

　　1、粉丝有很多种，大家尽量选择容易泡发蒸熟的细粉丝，不然需要提前焯一下水哦。2、小米椒微辣，如果不能吃辣的朋友可以选择用青椒代替。3、虾最鲜美的吃法就是“清蒸”，选用的虾一定要是最新鲜的，蒸制时虾中的蛋白质才不易溶解于水中，做蒸菜还讲究火大、水多、时间短，这样做出来的蒸菜才能最大限度的保持食物原有的味道。4、挑虾线时，摘掉虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来啦。5、最后在香葱上淋上热油，可以把葱的香味激出来。